Weingut Dr. Heger
Ihringer Winklerberg
Mimus Spätburgunder Barrique trocken

Hochkomplexer Spätburgunder mit grosser Fülle und transparentem Bukett nach Wildkirschen, Pflaumen und schwarzen Trüffeln.

Bereits der eng verwobene Duft zeigt die aussergewöhnliche Noblesse dieses Weins: Hochkomplex im Aufbau und dicht, aber transparent im Bukett von Wildkirschen, roten Pflaumen, würzigen Himbeeren und schwarzen Trüffeln. Am Gaumen mit jener schwebenden Fülle, wie sie nur ein guter Pinot erbringen kann. Unter einem samtigen Kleid findet sich sprürbar eine charaktervoll-mineralische Ader, die die feinwürzige Frucht nach Gewürzkirschen, Röstzwetschgen und Mahagoni angenehm belebt. Eine präsente, aber ungemein feinkörnige Gerbstoffstruktur sorgt für das Gerüst. Tolles Fruchtvolumen, aber ohne jede Schwere und durchdrungen von frischen Säureadern, die vor allem im Finish aufblitzen. Im noblen Nachhall mit dezent rauchig geprägter Mineralität und Noten von scharzem Pfeffer und eingelegten Kirschen. Im Stil einem Morey-St-Denis nicht unähnlich und ein perfekter Partner zum Rebhuhn.

Boden
Vulkanverwitterungsboden

Trinkempfehlung:
- perfekter Begleiter zur anspruchsvollen Fleischküche
- bei Verwendung von Kräutern und Röstaromaten
- zu Wild
- zu kräftigen Käsesorten

Trinktemperatur
16-18 Grad C

Besonderheit:
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Lage Ihringer Winklerberg, welcher als der wärmste Weinberg Deutschlands gilt. Bedingt durch die starke Ertragsreduzierung, das markante Terroir und das besondere Mikroklima, erfüllt dieser Wein Ansprüche vergleichbar mit der Qualitätsbezeichnung "Grand Cru", wie sie in Frankreich verwendet wird. Nach der klassischen Maischegärung wurde der Wein zur Vollendung des Geschmacks für 14 Monate im kleinen Barriquefass ausgebaut, wobei ca. 60% der Fässer aus neuem Holz bestanden.

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